ISO 22000:2018 Curso · Gestión del Sistema
Gestión del Sistema de Gestión ISO 22000
Vas a poder implementar un sistema de gestión de inocuidad alimentaria, aplicar los principios HACCP y controlar los peligros a lo largo de la cadena.
USD 499
curso individual
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30 horas · 100% online · credencial verificable · pago seguro.
Qué vas a poder hacer
Interpretar e implementar el sistema.
Programa del curso
Módulo 1. Fundamentos de inocuidad y estructura de ISO 22000:2018
5h- Conceptos de inocuidad y cadena alimentaria
- Estructura de alto nivel (Anexo SL): cláusulas 4 a 10
- Comunicación interactiva y enfoque combinado HACCP
Módulo 2. Contexto, liderazgo y equipo de inocuidad
5h- Análisis de contexto y partes interesadas
- Liderazgo y política de inocuidad alimentaria
- Conformación del equipo de inocuidad de los alimentos
Módulo 3. Programas prerrequisito (PPR) y análisis de peligros
6h- Establecimiento y validación de los PPR
- Identificación y evaluación de peligros
- Determinación de medidas de control
Módulo 4. Puntos críticos de control (PCC) y límites
7h- Determinación de PCC y PPR operativos
- Límites críticos y sistema de monitoreo
- Correcciones y acciones correctivas
Módulo 5. Trazabilidad, retiro y emergencias
4h- Sistema de trazabilidad
- Preparación y respuesta ante emergencias
- Gestión de retiros y recuperación de producto
Módulo 6. Verificación e implementación del SGIA
3h- Planificación de la verificación y validación
- Actualización del sistema y mejora
- Caso aplicado integrador
¿Para quién es este curso?
- Responsables de calidad e inocuidad alimentaria
- Profesionales de la industria de alimentos y bebidas
- Consultores que implementan sistemas HACCP e inocuidad
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Este curso es parte del Diplomado de ISO 22000:2018.
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